Leckere Sommer-Rezepte von Metahiltebrand. Bruschette mit Melonen, Feta und Minze. Wassermelonen-Drink mit Pesto und Minze

Sommer Apéro Rezepte von Meta Hiltebrand

Sommer-Zeit ist Apéro-Zeit. Insbesondere wenn man das schöne, warme Wetter daussen mit einem Apéro geniessen kann. Was dabei unbedingt dazu gehört, sind erfrischende Drinks und leckere Häppchen. Meta Hiltebrand hat für dich deshalb zwei tolle Rezepte zusammengestellt. Mit dem Sommer-Drink „Melon-Minz-Lady“ und leckeren Bruschette mit Wassermelone und Feta beindruckst du auf jeden Fall deine Gäste bei deinem Apéro.

Apéro-Drink: Melon-Minz-Lady by Meta Hiltebrand

Zutaten:

  • 1 kleine Wasser Melone oder ca. 400-500 g
  • 5 el Honig
  • 1 bd Minze
  • 2 el gehackte Pistazien
  • 1,5 dl Olivenöl
  • Rimuss Rosato Dry

Zubereitung:

  • Melone schälen mit Honig mixen und durch ein Sieb passieren.
  • Saft mit Fruchtfleisch in Eiswürfelform geben und ca. 5h in den Tiefkühler stellen.
  • Minze 1h in Tiefkühler legen
  • Minze, Olivenöl und Pistazie mit dem Stabmixer mixen  bis ein Pesto entsteht.
  • Eiswürfel ins Glas geben und aufgießen mit Rimuss, zuletzt etwas Pesto drauf tunken und sofort servieren …

Apéro-Häppchen: Bruschette mit Wassermelone und Feta by Meta Hiltebrand

Zutaten:

  • 1 Baguette
  • Etwas Olivenöl
  • Fleur de sel
  • 300 g Wassermelone in Tranchen
  • 200 g Fetakäse
  • 0,5 dl weißer Balsamico
  • Salz und Pfeffer
  • 4-5 Minzblätter
  • Ca. 8 Dekor Blätter (Anzahl der Brötchen zum garnieren)

Zubereitung:

  • Baguette in lange Tranchen schneiden, mit Olivenöl bepinseln und mit etwas Fleur de sel bestreuen.
  • Im Ofen bei 180°C Umluft ca. 7-10 min goldig backen.
  • Wassermelone und Feta in kleine Würfeln schneiden und in eine Schüssel geben, etwas Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazu geben und vorsichtig mischen.
  • Minzblätter fein schneiden und unter die Maße heben.
  • Aufs Brot drapieren und zuletzt mit einem Minzblatt dekorieren

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