Herbst Apéro Rezepte von Meta Hiltebrand

Safran-Orange-Lachs-Rolls by Meta Hiltebrand

Zutaten:

• 400 g Mehl (und etwas Mehl zum Ausrollen)
• 1/2 tl Salz
• 15 g frische Hefe
• 1/2 kl Vanillezucker
• 2,5 dl lauwarmes Wasser
• 2 el Olivenöl
• 2 el gehackter Rosmarin
• 2 Briefchen Safran
• 2 Mittelstücke Lachsroyal ca. 200 – 300 g

Zubereitung:

Safran, Rosmarin und Vanillezucker ins lauwarme Wasser geben. Die Hefe dazugeben und gut umrühren. Für 10 min stehen lassen.
Mehl in eine Knetschüssel geben, Mulde formen. Das Olivenöl, Salz und die Safran-Hefe-Flüssigkeit und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen.
Teig rausnehmen und auf der Arbeitsfläche ausrollen. Falls der Teig etwas klebt, ein wenig Mehl zum ausrollen nehmen.
Den Teig längs halbieren, mit dem dünn geschnittenen Lachs belegen und einrollen. Die beiden Rollen 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Sobald der Teig schön kalt ist, den Teig in Tranchen schneiden. Die einzelnen Rollen in Cupcake-Formen legen, damit sie beim Backen die perfekte Form behalten.
Im Ofen bei 160° Celsius ca. 25 Minuten backen. Je nach Dicke der Rollen bis zu 35 Minuten. Im Zweifel eine Rolle aus dem Ofen nehmen und prüfen ob der Teig fest ist.

Orange-Love by Meta Hiltebrand

Zutaten für 4 Drinks:

• 4 Orangen
• Einige Eiswürfel
• 8 dl Rimuss Bianco Dry oder Rimuss Rosato Dry
• 4 Rosmarinzweige
• 1/2 Beutel Vanillezucker
• 4 Strohhalme

Den Orangen oben einen Deckel rauschneiden. Mit Hilfe eines Löffels vorsichtig die Orangen aushöhlen, so dass ein Becher entsteht.

Die ausgehölten Orangen auf ein Blech stellen, so dass sie mit dem Loch nach oben stehen und im Gefrierschrank ca. 5 Stunden einfrieren lassen.

Den Rosmarin bei 180° Celsius 4 Minuten im Ofen auf einem Gitter backen.

Den Vanillezucker in den gefrorenen Orangen mit einem Löffel verteilen. 3 Eiswürfel in die Orangen legen und mit Rimuss Bianco Dry übergiessen. Mit dem Rosmarin garnieren und servieren.

Mit einer Serviette kann man die Orangen super gut in den Händen halten. Damit es sich einfacher trinken lässt, Strohhalme benutzen.