Karamellisierte Zwiebeltarte mit Gorgonzola

Knuspriger Blätterteig harmoniert wunderbar mit karamellisierten Zwiebeln, gehackten Pekannüssen und Gorgonzola. Zu diesem Apéro-Gebäck passt Rimuss Apéro Champion Moscato perfekt.

Gericht: Kleinigkeit

Autor: Joelle

Zutaten

1 x gekaufter, rechteckiger Blätterteig
4 mittlere Zwiebeln (je ca. 100g) in mitteldicke Streifen geschnitten
2 EL Olivenöl
1 EL brauner Zucker/Rohrzucker
2 EL Balsamico
½ TL Salz
½ TL gemahlener Pfeffer
75 g Gorgonzola (Tipp: Brie oder Ziegenkäse schmecken auch hervorragend)
25 g Pekannüsse gehackt
Optional: etwas Thymian, Rucola; Estragon

Anleitungen

Öl in einer grossen Bratpfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Geschnittene Zwiebeln zugeben und ca. 10 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig und hellbraun sind; immer wieder rühren.
Zucker, Balsamico, Salz und Pfeffer hineingeben und gut umrühren. Auf mittlerer Stufe vorsichtig für weitere 15-20 Minuten braten, bis alles schön karamellisiert ist. Falls die Zwiebeln zu trocken sind, etwas Wasser hineinleeren.
Pfanne vom Herd nehmen und 10-20 Minuten abkühlen lassen.
Ofen auf180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Blätterteig auf Backpapier ausrollen und in ein passendes Backblech legen. Mit einer Gabel grosszügig Löcher in den Teig einstechen; auch der Rand soll eingestochen werden.
Die Zwiebeln möglichst gleichmässig auf dem Teig verteilen. Einen kleinen Randlassen.
Die gehackten Pekannüsse draufstreuen und den Gorgonzola in Teelöffel-grossen Häufchen gleichmässig verteilen.
Für 15-20Minuten backen. Der Käse soll geschmolzen sein und der Teigrand goldbraun sein.
Für ca. 3-4 Minuten im Blech abkühlen lassen. Optional: Etwas Thymian, Rucola oder Estragon draufstreuen.
In Vierecke oder Rechtecke schneiden. Warm (direkt aus dem Ofen) schmeckt die Tarte am besten – mit einem Glas Rimuss Apéro Champion Moscato geniessen!

Notizen

Für ein rundes Backblech sollen nur drei Zwiebeln verwendet werden (Rezept dementsprechend anpassen)
Die Tarte kann bis zu zwei Tagen vor dem Backen vorbereitet werden: Alle Zutaten zubereiten und auf dem fertigen, ausgerollten Blätterteig verstreuen – das ganze Blech in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.
Wer Pekannüsse nicht mag, kann auch Walnüsse oder Pinienkerne verwenden.
Den Käse kann man auch weglassen. Hierbei soll man aber eine zusätzliche Zwiebel mitkochen.
Je nach Apéro kann man die Stücke verschieden gross schneiden. Es sieht auch ganz schön aus, wenn man mit einem Glas Blätterteig-Kreise von etwa 6-8 cm Durchmesser aussticht, und die Kreise einzeln mit einigen Zwiebeln, 2-3 kleinen Stückchen Käse und einigen gehackten Pekannüssen belegt. Auch hier soll ein Rand von ungefähr 0.5-1 cm unbelegt bleiben.