Wenn sich fruchtige Erdbeeren mit feinem Biskuit und der prickelnden Frische von Rimuss vereinen, entsteht ein Dessert, das nach Sommer, Leichtigkeit und Lebensfreude schmeckt. Unsere Rimuss-Erdbeertorte ist nicht nur ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel, sondern auch ein herrlich erfrischender Genuss für Gross und Klein.
Für den Biskuitboden brauchst du:
3 Eier
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
100g Mehl
1 TL Backpulver
Für das Erdbeertopping brauchst du:
500g Erdbeeren
2 EL Zucker
100ml Rimuss Champion Moscato/ Rimuss Rosato
200g Schlagrahm
1 Päckchen Rahmhalter
1 TL Vanillezucker
Biskuitboden backen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen (mind. 5 Minuten). Mehl und Backpulver mischen, vorsichtig unterheben. In eine gefettete Springform (26 cm) geben und ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
Erdbeertopping:
Erdbeeren waschen, entstielen und klein schneiden. Mit 2 EL Zucker und dem Rimuss vermischen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Den Rahmhalter, Schlagrahm und Vanillezucker dazugeben. Alles solange schlagen bis die Masse fester wird.
Das Erdbeertopping gleichmässig auf den Kuchen verteilen. Und mit Erdbeeren und beliebigen Beeren schmücken.
Zum Schluss ab in den Kühlschrank und mindestens eine Stunde kühlstellen.
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